大根の栄養や効能・効果とは?※選び方・保存方法も伝授します!

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おでんに煮物、サラダ、漬け物、大根おろし、刺身のツマ…。大根はメインにも脇役にもなる万能な野菜です。

個人的におでんでは大根が一番好きです。(^^)

大根は一見、水分の多い野菜ですが栄養も豊富です。かぶと同じように、主に使用する根と葉では含んでいる栄養が違います。

かぶの栄養や効能・効果!※美味しいかぶの選び方や保存方法とは??

根は「ビタミンA、ビタミンC、食物繊維」が豊富で、でんぷん分解酵素の「アミラーゼ」も含んでいます。

一方、葉の部分は「β-カロテン、カルシウム、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄分」があり、

ビタミン以外にミネラルが豊富で、鉄分についてはほうれん草に並ぶほど含有量が多いです。

大根を調理する時は皮を剥いて葉を捨てていませんか?

根のビタミンCは皮に多く、葉も栄養価が高いので大根は捨てるところがありません。葉はチャーハンやパスタ、漬け物、和え物にも使えます。

今後、大根丸ごと1本購入した時は葉も捨てずに使ってください。(^^)

大根はこれほど様々な栄養に富んでいて低カロリーです。

中くらいのサイズなら1本あたり大体160kcal程度しかありません。ダイエット中の人でもカロリーを気にせず栄養を補える野菜です。

大根の効能や効果とは??

昔から大根は薬効がある野菜として知られています。

薬効として、「消化不良、胃酸の過多、胃炎、胃潰瘍、咳や発熱、頭痛、のぼせ、二日酔い」に良いと言われています。

大根に含まれる「アミラーゼ」は消化を助ける定番の酵素です。これが消化不良や胃腸の調子を整えてくれます。

アミラーゼは解毒作用も持ち合わせているため、発がん物質への抵抗力もあります!

酵素はダイエットに良いと言われている通り、脂肪の消化なども助けます。酵素を補うためには大根おろしがおすすめです。

おろした状態の方が体に吸収されやすく、酵素が体内で働きやすくなります。

大根は冷え性の改善やニキビの予防や改善などの効能もあるので、男女問わず、体に嬉しい野菜です。

これらの効能を持つ栄養素は主に酵素やビタミンです。これらは熱に弱いので生で食べた方が効果に期待できます。

大根の葉は葉酸も含んでいるので妊娠中の女性にもおすすめです。

葉酸もビタミンの一種ですが、うつ病などの病気予防にも効果が期待されています。

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大根の選び方・保存方法!

大根は煮物など調理したものでも栄養が摂れますが、生で食べた方がより効率よく栄養を補給できます。

調理する場合でも、大根を買う時は美味しい大根を選んでください。

まず、根の部分は太く真っ直ぐ伸びていること。皮に付いているヒゲ根の跡が浅く、均一に並んでいるものが甘いと言われています。

スーパーで買う時は一度持ってみてください。ずっしりと重みがある方が水分も多く、美味しい大根です。

次に葉です。

葉を取り除いた状態の大根も売っていますが、葉の栄養も摂るためには葉付きがおすすめです。

色が鮮やかな緑色で、ピンッと張ってみずみずしいものを選んでくださいね^^

自宅での保存方法ですが、すぐに大根を使わない時は新聞紙に包んでおくと日持ちします。葉が付いているときは葉と根を分けてから保存してください。

根の断面が乾燥しないように湿らせたキッチンペーパーなどをそえてラップで包み、葉は軽く茹でてから冷凍しておくと長持ちします。

根の部分をおろしてから保存する方法もあります。

冷蔵保存で2日くらいは持ちます。小分けにして冷凍することも可能です。

大根をおろす時、力任せにおろすと甘みのある大根も辛くなるので丁寧におろした方がいいですよ。(^^)

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